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第779章 状元的分量（第2页）

江成哲正如那位港城富豪的评价，他是真的学贯东西的年轻厨师。

他有着中餐里扎实的基本功，也有西餐一些奇思妙想。

他不会被一些规矩所束缚。

这是冯正明所需要的人才。

是他要在沪城站稳脚跟的关键帮手。

因为以现在，甚至是未来很多年的国情来说。

想要让国人认可自己的标准不容易。

可如果自己标准先被外国人认可，那么就很容易被国内所认可。

再加上冯正明全国烹饪技能大赛状元头衔加持。

一切将会更加容易推广开，也会更容易受到大众认可。

冯正明已经想好的标准理念很简单。

先要让客人吃饱。

他不想要像是以后那样，盘子里一点点的东西，美其名曰精致。

身为一个厨师，不能让你的客人吃饱，那就是不合格。

其次才是摆盘的花样和味道的调和。

每个人口味会有不同，所以要想一道菜让所有人都喜欢，几乎是很难做到。

所以冯正明的标准里，不存在绝对美味的判断，只有味道上的调和。

要尽可能去做到一个最大公约数。

就是能让大多数人都不会觉得难吃。

摆盘的花样也是一样。

冯正明的标准是，如果摆在盘子里的东西不能吃，那么就不需要往盘子里放了。

厨师做的是菜，哪怕摆盘上需要艺术元素，要让摆盘足够美观。

冯正明也坚持认为，盘子里每一样东西都必须要能吃。

不能吃纯粹的装饰，可以是在烹饪技能比赛上，做出来让评委们看的看盘去做。

但在餐厅里，给顾客上的盘子里，就必须是每一样都要能吃。

江成哲一脸惊讶听完冯正明的这些标准。

这些标准简单的吗？

非常简单。

甚至江成哲觉得，这些应该是任何一位厨师都要能做到的基础。

可仔细地转念一想，江成哲很快意识到。

这些简单的标准，可能还真未必是真的每个厨师，每个餐厅都能很好做到。

“哈哈哈，正明你的标准非常简单，但恐怕会逼得那些餐厅、酒楼非常难受啊。”

冯正明也笑了起来。

他当然知道这套标准，肯定是会让很多厨师和餐厅、酒楼觉得难受。

越是简单的标准，想要坚持做好，能够做的出彩就越难。

冯正明很坦诚向江成哲表示。

“我会先在我们齐鲁去推行，让齐鲁的餐馆和酒楼先熟悉，之后我们去沪城开餐厅，先在我们自己餐厅里实行。”

江成哲问：“你是希望让外国人帮你宣传？”

见江成哲猜到这点，冯正明也没有隐瞒他。

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