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1010 牡丹鱼片（第1页）

因着两道菜都是热着时候吃口感较好，她就先取了一块嫩豆腐，切去外面一层老皮。

文思豆腐做法虽然简单，但考验的刀工可不止一点半点。

需要把豆腐切得跟头发丝一般细，里面的配菜也要这么细，这样搭配起来才好看。

郝师傅看着苏秋手快的仿佛有了影子，起起落落不过一盏茶时间，再将那豆腐放到水盆里，竟然立马分散开来，根根分明。

郝师傅瞪大了眼，不得不承认，论这刀工自己恐比不上这位姑娘十之一二。

苏秋到水缸里挑出一条草鱼，杀鱼去鳞，这套行动端的是行云流水。

去头尾、主刺，只留下净鱼肉。

苏秋又取出一把刀，刀刃对着自己，她用手轻轻点了一下刀身，觉得合适才开始下刀片鱼。

片好的鱼片红白相间，厚度也就两毫米，提起来一片颤颤巍巍的随风飘。

刚才从后院来厨房时，她见到有几盆牡丹开的正好，得了允许后就摘了两朵，这会正好用上。

她将牡丹外围的花瓣轻轻摘下，之后再和盐、花椒、胡椒粉等调味品放在一起腌渍鱼片。这样做出来的鱼片会带有淡淡的牡丹花香。

大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。

苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。

起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。

等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。

苏秋用厨房现有的山药泥裹着豆沙做两个底座，将牡丹花蕊插在底座上，外围则用炸好的鱼片充当花瓣，这是个精细活，不小心就会把鱼片捏碎，偏苏秋做起来赏心悦目的很。

插完花瓣，苏秋又熬了点番茄汁，在雪白的盘子上做成朝阳的图案，既能吃又雅致，这才真的是好看的跟花一样！

牡丹鱼片完成，生怕鱼片凉了影响口感，苏秋便赶紧去做文思豆腐。

豆腐已经切好，就将剩下的青菜叶也切的细细的，就像先前的豆腐一般，又让旁边的郝师傅一阵惊叹。

苏秋先把豆腐放到锅里焯去豆腥味。

用鸡肉、冬笋吊的汤早早就熬上了，过滤出清亮的鲜鸡汤，再把焯过一遍的豆腐丝放进鸡汤里。

锅里正滚着，淀粉水溜着锅边倒进去，汤立马变得黏糊糊的，这时再放入青菜丝，用勺背旋开，青白相间，正如这三四月的天气，万物复苏之际，看着就清新可人，这道文思豆腐便成了。

旁边的郝师傅看的佩服，怎么这姑娘做的菜就这么好看呢！

两人端着菜回到客厅，顾九立马放下了手里的茶杯。

杜掌柜看向郝师傅，郝师傅向他几不可见的点点头，一脸佩服，他这才上心起来。

顾九忍着馋对杜掌柜道：“尝尝看。”

还没尝杜掌柜心里便竖了个大拇指，不愧是顾九这位大爷举荐的人，瞧瞧这菜，哎呦，这做的是花吧，看着竟跟真的一样，摆盘也不俗气。

杜掌柜是个识货的，再瞧另外一盘立马打消了顾虑。就冲这刀工，厨艺也不能差喽啊！

两人迫不及待的动筷，那牡丹鱼片瞧着好看，吃起来更是嘎嘣脆。虽是油炸出来的，却一点不显油腻，配上苏姑娘说的那个番茄酱，简直绝了！

吃上几块再喝上一口文思豆腐汤，两人齐齐叹了口气，这才叫美味至极啊！

杜掌柜站起身对着苏秋拱手致歉：“苏姑娘手艺真是妙极了，刚才杜某多有怠慢！”

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