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第83章 低温慢煮鸭胸 速成野鸡汤（第2页）

【是啊，我看一档美食节目里，国宴开水白菜扫汤就是这样类似的做法】

【开，开水白菜吗吸溜】

凌迟点头，

“是比较相似，扫汤几乎是八大菜系不，几乎华夏所有菜系都会用到的一个制作上汤的方法，并不单指开水白菜这一道菜而已。”

“不过，他们扫的是炖好的高汤，而我的目的是要把清水‘扫’成一锅速成的鲜汤，尽可能快速、大量的让清水中融入更多鸡鸭皮肉骨的滋味。”

凌迟感觉时候差不多了，用红线藤简单编织的笊篱把锅里的杂质捞起。

随后，分三次下入野鸡肉浆糊，再捞出。

“野鸭肉泥味道是比较重的，所以一定要先下锅，但它能赋予这锅汤相对比较厚重的底味和油润的口感，后下野鸡肉泥，用它来提纯高汤扫掉鸭肉多余的腥味，但如果不用鸭肉单单用野鸡肉的话是不行的，野鸡肉偏柴，这锅汤会显得单调，清汤寡水。”

全过程不超过半小时，煮出的汤色亮如茶、剔透动人，气味鲜香扑鼻。

卿卿站在一锅汤旁边，小嘴巴张成o形，蹦出一个语气助词：

“哇~”

水友们：

【哇~】

【有被馋到，谢谢】

【这颜色i了i了，像刚泡上的大红袍一样】

【这也太奢侈了吧，大半个鸭架一只野鸡，就，就窜个汤？】

【难得主播不像个老农民似的见天儿囤货，一切为了任务~】

凌迟弄了一碗鸡汤，和眼巴巴的小卿卿你一口我一口，嗞溜嗞溜的。

喝一口，

“哇~”

再喝一口，

“哈~”

又喝一口，

“哈~”

水友们顿时骂娘了，

【？？？】

【合着你搁这给哇哈哈打广告呢？】

【夺笋呐】

【这谁遭得住啊】

【开门，送快递的！】

【真想给这货寄刀片】

嗞溜完一碗汤，凌迟感觉整个人都神清气爽，暖洋洋的。

“真的是非常非常棒的汤，完全可以喝到饱也不会觉得腻的那种。”

凌迟放下汤碗，

“好了，比较麻烦耗时的已经准备完毕，接下来我们做一个杂蔬烩菜。”

“这些在桦树上摘下来的小蘑菇我们那边叫蜂蜜伞菌，一般都是直接长在桦树身上，别看它现在灰扑扑的，伞盖上还有一层白膜，但其实它的真正颜色是像蜂蜜一样黄黄的，很漂亮。”

凌迟一边清洗蘑菇一边说着，

“蜂蜜伞菌味道属于比较清淡的类型，有桦木的清香，还有点甜甜的感觉。”，

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